嫁接蟹爪兰现在可以吗 麻辣蟹爪的正宗腌制方法
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本文目录
[One]、蟹爪煲家常做法
主料：蟹爪2片、草鱼200克
辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜各适量
调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油各适量
做法
1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；
2．将蟹爪仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；
3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；
4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红辣椒丝煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤，翻炒均匀出锅即可。
[Two]、麻辣蟹爪的正宗腌制方法
.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅。
5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
[Three]、凉拌生蟹爪做法
主料：肉蟹适量
调料：葱适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、醋适量、花椒适量、鸡精适量、食用油适量
做法：
步骤1。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
步骤2。将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
步骤3。坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
[Four]、醉料配方
原料：
雌大闸蟹2只（150克/只）。
调料：
风味醉料1千克，盐5克，花椒粒3克。
风味醉料的制作方法：
精盐150克，蒜瓣10克，葱节10克，生姜10克，陈皮25克，冰糖750克，花雕酒1200克，高粱酒200克，将以上按先后次序放进醉器,用勺搅动使盐溶化即可。
制作方法：
『1』将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松。
『2』取蟹一只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐及花椒粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，使之不能张开，装入坛中。
『3』用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身，倒入风味醉料，用油纸将坛口包扎紧，一个星期后即可开坛，加热成熟后食用。
文章到此结束，如果本次分享的嫁接蟹爪兰现在可以吗和麻辣蟹爪的正宗腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
