各种养生食材搭配图
一、茄子
【【配方】茄子500克、盐2克、精盐5克、白糖4克、鸡蛋3个、小苏打2克。
【制作】将茄子洗净切成8厘米左右长段,将精盐、白糖、鸡蛋、小苏打加清水混合,拌匀后放到锅子里炒熟,然后把茄子捞出来。
【特点】在炒茄子的时候要不断的翻炒,保证每一颗茄子都均匀的裹上鸡蛋白糖盐。
【制作】在锅中放入少许油,下入葱末姜末煸香,倒入炒好的茄子炒匀。
【特点】在炒制的过程中要勤翻炒,以免茄子炒得过于干。
【制作】在炒制茄子之前要先将茄条沥水,等茄子炒干后再放沥水的茄条,再根据口味适量加酱油、醋、盐、料酒、味精、香油、清水,待炒干后入味。
【特点】之后将炸好的茄子捞出沥干水分,再根据茄子的重量放入料酒、味精、白糖、蚝油和清水适量,快速拌炒,出锅即可。
【原料】茄子、蒜、花椒、葱、姜、豆瓣酱、芝麻。
【配料】
调料:豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、白酒、色拉油。
【做法】
1、茄子洗净,切4cm长的段。将切好的茄子放入盆内,加一点盐、糖和醋腌1小时。
2、腌好的茄子在锅内蒸半小时左右,蒸好后去掉茄子的水分。
3、炒锅内放油,油热后放入蒜末、花椒爆香。
4、将豆瓣酱炒出红油,放入葱姜炒出香味,放入茄子翻炒。
5、加少许的水焖煮1分钟,让茄子变软。
6、倒入之前炒好的茄子,加糖和醋,调入适量的鸡精即可。
三、炒茄子
【做法】
1、将茄子洗净,对半切,将茄子放入盆内,撒入盐腌渍片刻。