很多朋友对于扬州地区可以种花椒吗和扬州狮子头制作全过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 扬州咸猪头做法
2. 扬州狮子头制作全过程
3. 扬州熏鱼正宗做法

[One]、扬州咸猪头做法

〖One〗、准备食材：猪头肉、猪舌头、大葱、生姜、食盐、花椒、八角、高度白酒；

〖Two〗、先把猪耳朵抠干净，猪头肉千万不要洗，生姜切丝，大葱切段；

〖Three〗、锅烧热放入大葱生姜炒干水分，15斤的猪头放入1斤半的盐，盐和猪头的比例是5:1，把八角花椒放进去，开小火把所有香料炒香，炒到盐微微发黄，盛出晾凉备用；

〖Four〗、把炒好的香料盐涂在猪头的表面，里外都要涂上，擦香料盐的同时再加入高度白酒，猪舌头也一起腌制，然后包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期左右，每过一天的时候翻动一下；

〖Five〗、腌制时间到时，把上面的腌制辅料去除干净，猪头太大一切两半，用铁钩子挂起来，吊在外面晒一个星期左右，碰到下雨要收回来，猪舌头也一起晒在外面；

〖Six〗、晒得时间到时，取一半泡在凉水中泡12个小时，舌头也放进去泡，泡的时间到时，再摆在外面晒干水分；

〖Seven〗、然后半边猪头和猪舌头放入烧开的蒸锅中，撒点料酒，上面摆上几块姜片，大火蒸40分钟，时间到时，拿出晾凉然后切片装盘即可。

[Two]、扬州狮子头制作全过程

去皮五花肉，葱花，姜末，料酒，盐，鸡粉，生粉，白胡椒粉，大白菜叶，粉丝。

〖One〗、把五花肉留肥去皮，用菜刀剁成肉泥。

〖Two〗、拌入葱花，姜末，料酒，盐，鸡粉，白胡椒粉，加凉水，用手捏匀，并要捏到看不见水。

〖Three〗、然后加入生粉，捏匀.这时的肉末已经很有弹性了，然后把肉末放到锅里，用手抓起肉末往锅底甩，直到把肉末甩出劲儿来.这样，一会儿肉末就不会散了。

〖Five〗、放一锅水，烧开后放入肉圆汆水定型。

〖Six〗、另外起锅烧水，把肉圆放入锅内隔水用中火蒸一个小时。

〖Eight〗、一小时后，肉圆蒸好了.另外起锅，把蒸狮子头的碗里的汤汁倒入新起的锅，加水和少许盐，放入大白菜叶和泡好的粉丝.两分钟后捞起放入砂锅垫底，再把碗里的狮子头用筷子夹到砂锅中，把锅里的高汤均匀地从每只狮子头上淋入砂锅中。

[Three]、扬州熏鱼正宗做法

〖One〗、扬州熏鱼是一款著名的特色美食，做法十分讲究。首先，选用优质的草鱼或青鱼，去掉内脏后切成长方块，用老姜、花椒、八角和盐腌制1-3天，之后挂起晾干2-3天。

〖Two〗、接着，将熏鱼放入糠中翻炒，炒至鱼呈淡黄色为止。

〖Three〗、最后，用荷叶包裹熏鱼入笼蒸煮即可。熏鱼色泽金黄，口感鲜美，别有一番风味。可以用来搭配米饭或者作为小酒菜。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扬州地区可以种花椒吗和扬州狮子头制作全过程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！