乾隆十种养生法:一、红烧黄花鱼
1、做法
(1)将新鲜的黄花鱼从鱼头处切几刀,放入冷水中浸泡1小时左右,在用钢丝球擦拭,将鱼鳞去除干净,捞出沥水,再用淀粉沾面糊挂糊(注意事项:将成鱼洗净后用卫生剂擦干),沥干水份。
(2)将锅中倒入适量的油,然后将沥好的鱼放入油中,炸至两面金黄捞出,这样黄花鱼的表面会呈现金黄色。
(3)在锅中倒入油,然后在油温升至7成热时,放入剁椒翻炒,等到剁椒断生变软后,加入干淀粉炒至断生即可。
(4)接下来就可以将黄花鱼放在锅里烧煮,在烧煮时,要用筷子不停地搅动,以免粘锅,煮至水干,加入料酒、胡椒粉、酱油、味精等调料即可。
三、干黄花鱼
1、食材:黄花鱼、鸡蛋、香葱、香菜、葱、姜、花椒、胡椒粉、花生油、料酒、盐、生抽、淀粉、生粉。
2、方法:
(1)将买回的黄花鱼用开水烫一下,去掉鱼鳞,再切段,放入沸水锅中焯水,捞出。
(2)葱姜蒜、香菜切末,鸡蛋打散,料酒、盐、生抽、淀粉、生粉、胡椒粉、生粉调成糊。
(3)锅中放油,烧热,倒入黄花鱼,两面煎至金黄后捞出,再用清水冲洗一下。
(4)平底锅热油,先倒入葱姜蒜末,煸炒出香味。
(5)勺里倒少许底油,下干面粉,摊成饼,略炸后,下入黄花鱼,加适量盐和生抽,撒上葱花即可。
九、干煸黄花鱼
材料:黄花鱼1条,水发干辣椒2粒,花椒适量,姜、蒜、葱适量,豆豉、料酒、老抽、盐、白糖、生抽、胡椒粉、葱段适量。